Memilih daging dan seafood yang tepat adalah kunci untuk menggelar pesta barbeque yang sukses dan lezat rasanya.
Nah, berikut adalah beberapa tips dari chef profesional untuk menghadirkan pesta BBQ super lezat dan tak terlupakan:
1. Memilih Daging
Kesegaran Daging
Pastikan daging memiliki warna cerah (merah untuk sapi, merah muda untuk ayam) dan tidak berbau. Hindari daging yang terlihat kering atau berlendir.
Potongan yang Tepat
Pilihlah potongan daging yang cocok untuk barbeque, seperti sirloin, tenderloin, atau ribs untuk sapi. Untuk ayam, pilih bagian paha yang juicy, dada, atau sayap.
Lemak
Sedikit lemak pada daging memberikan rasa lebih lezat saat dipanggang. Namun, hindari daging dengan terlalu banyak lemak karena dapat menyebabkan flare-up saat dipanggang.
Daging Beku
Jika menggunakan daging beku, pastikan daging dicairkan dahulu secara perlahan di lemari pendingin bagian bawah (setelah dikeluarkan dari freezer) sebelum dimarinasi.
2. Memilih Seafood
Kesegaran Seafood
Ikan segar memiliki mata yang jernih, sisik yang mengilap, dan daging yang kenyal. Sementara udang segar berwarna cerah dan tidak berbau menyengat.
Ukuran
Pilihlah ukuran seafood yang sesuai untuk BBQ. Seperti udang yang besar, cumi-cumi ukurang sedang, dan ikan fillet adalah pilihan yang ideal.
Pemrosesan
Bersihkan seafood dengan benar sebelum dimasak. Buang bagian yang tidak diperlukan, seperti kepala ikan atau cangkang udang, jika tidak ingin disajikan.
Pengemasan
Jika membeli seafood yang beku, pastikan kemasannya utuh dan perhatikan tanggal kedaluwarsanya, ya!
3. Marinasi dan Persiapan Makanan
Bumbu Marinasi
Marinasi daging dan seafood minimal 3-4 jam sebelum acara pesta BBQ dimulai agar bumbu meresap sempurna sebelum dibakar/panggang.
Sebagai bumbu marinasinya, dapat gunakan campuran bawang putih yang dihaluskan, kecap, aneka saus/saus barbeque, serta bumbu rempah favorit.
Persiapan
Siapkan semua peralatan panggang serta bahan makanan untuk pesta BBQ dan juga tusuk sate sehari sebelumnya, guna menghemat waktu selama acara.
Nah, selamat merayakan momen pergantian Tahun Baru bersama orang-orang tersayang!
