Memilih buah nanas yang tepat sangatlah penting agar selai nanas untuk isian kue kering nastar memiliki rasa yang legit, manis, dan sedikit asam segar.
Nah, berikut beberapa tips jitu dalam memilih buah nanas yang bagus untuk selai nanas!
TIPS MEMILIH NANAS YANG TEPAT UNTUK SELAI ISIAN NASTAR
1. Pilih Nanas yang Matang Sempurna
Buah nanas yang matang sempurna akan terasa manis lebih dominan dibandingkan asamnya, serta teksturnya lebih lembut.
Ciri-ciri Nanas Matang:
✅ Warna kulitnya kuning keemasan (bukan hijau atau terlalu cokelat)
✅ Aroma manis khas nanas akan langsung tercium dari bagian pangkalnya
✅ Mahkota daunnya akan mudah ditarik
2. Pilih Varietas Nanas yang Cocok untuk Selai
Beberapa jenis nanas yang cocok untuk selai nastar, di antaranya:
– Nanas Madu: manis alami dengan sedikit asam, cocok jika ingin menghasilkan rasa selai yang lebih legit, tanpa banyak tambahan gula.
– Nanas Palembang atau Nanas Bogor: kombinasi rasa manis dan asam segarnya seimbang dan pas, untuk mendapatkan rasa selai yang balance.
– Nanas Subang: tekstur daging buahnya lebih lembut dan memiliki rasa manis yang lebih dominan ketimbang rasa asamnya.
3. Hindari Nanas yang Terlalu Muda atau Terlalu Tua
– Nanas muda rasanya akan cenderung terlalu asam, bahkan banyak mengandung getah, sehingga jika digunakan rasa selai bisa pahit.
– Nanas yang terlalu tua atau kelewat matang teksturnya terlalu lembek dan kadar airnya sangat tinggi, sehingga akan membuat selai sulit mengental.
BACA JUGA: Pemula Wajib Punya, Ini Beberapa Alat Baking untuk Membuat Kue Nastar dan Aneka Kue Kering Lainnya!
4. Perhatikan Tekstur dan Kandungan Air dalam Nanas
– Pilih nanas dengan daging buah yang padat agar hasil selai tidak terlalu berair.
– Jika nanas terlalu berair, masak selai lebih lama untuk mendapatkan tekstur yang kental dan padat, sehingga tidak mudah bocor saat diisikan ke dalam adonan kue nastar.
Nah, dengan memilih buah nanas yang tepat, hasil selai nanas untuk isian kue nastar akan memiliki rasa yang lebih seimbang, manis alami, legit, dengan sedikit sentuhan asam segar.
Selamat membuat selai nanas untuk nastar!
