Tren matcha tak menunjukkan tanda meredup. Setelah lama identik dengan minuman latte atau dessert kekinian, kini bubuk teh hijau asal Jepang itu merambah ke penganan tradisional Indonesia.
Salah satu yang tengah viral di media sosial adalah Risoles Matcha Cheese, yakni perpaduan kulit risoles nan lembut berwarna hijau segar dengan isian vla matcha dan lelehan keju.
Hmmm, membayangkannya saja sudah bikin penasaran dengan kelezatan rasanya, ya?
Ya, benar sekali. Penganan yang satu ini sedang banyak diburu karena tampilannya yang unik, rasanya yang manis dan creamy, dengan sedikit sentuhan pahit khas matcha, namun tetap familiar di lidah, terutama bagi para pencinta camilan kombinasi gurih-manis.
Tidak heran jika Risoles Matcha Cheese mulai dilirik sebagai alternatif takjil kekinian untuk berbuka puasa di bulan Ramadan yang lebih spesial.
Mengapa Risoles Matcha Cocok Jadi Sajian Takjil Selama Ramadan?
Di saat berbuka, tubuh membutuhkan asupan manis untuk mengembalikan energi dengan cepat. Nah, vla matcha yang lembut, creamy dan manis bisa menjadi sumber energi instan.
Sementara, tambahan lelehan kejunya menghadirkan sentuhan asin gurih yang mampu menyeimbangkan cita rasa.
Teksturnya pun lengkap, perpaduan antara lembut, creamy dan cheesy di dalam, sementara ada pula tekstur renyah di luar setelah digoreng.
Selain itu, tampilannya yang berwarna hijau nan cantik dan segar membuatnya menarik dijadikan salah satu menu jualan takjil maupun suguhan saat berbuka puasa bersama keluarga atau sahabat.
Tertarik ingin membuat Risoles Matcha Cheese sendiri di rumah atau bahkan tertantang untuk menjadikannya peluang usaha kuliner rumahan yang menjanjikan? Yuk, recook resepnya!
Resep Risoles Matcha Cheese
Bahan Kulit Risoles:
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm bubuk matcha atau pewarna hijau
- 1 butir telur
- 1–2 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng
- 500–600 ml air
Bahan Vla Matcha:
- 3 butir kuning telur
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm maizena
- 2 bungkus minuman matcha
- 250 ml susu cair UHT
- 1 sdm butter (mentega)
Bahan Tambahan:
- Keju oles (spread)
- Keju cheddar parut
Bahan Pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 300 ml air
- 250 gr tepung panir hijau (jika masih kasar bisa diblender sebentar)
- 2 sdm bubuk matcha
Cara Membuat:
1. Vla Matcha
- Campurkan semua bahan kecuali butter di dalam wajan, dengan keadaan kompor mati.
- Aduk semua bahan hingga rata.
- Nyalakan kompor, masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan mengental.
- Setelah mengental, tambahkan butter. Aduk hingga tercampur rata.
- Jika warna masih terlhat kurang hijau, bisa tambahkan sedikit pewarna hijau (2-3 tetes).
- Sisihkan hingga dingin di suhu ruang.
2. Kulit Risoles
- Campurkan semua bahan kulit risoles. Aduk menggunakan whisk hingga halus dan tidak bergerindil.
- Panaskan wajan anti-lengket di atas api kecil menuju sedang.
- Tuang satu sendok sayur adonan. Ratakan.
- Masak sebentar hingga matang. Angkat menggunakan spatula.
- Lakukan pembuatan kulit risoles hingga adonan habis.
4. Pengisian Vla ke Kulit Risoles
- Ambil satu lembar kulit risoles.
- Oleskan keju spread secukupnya.
- Tambahkan vla matcha dan taburan keju cheddar parut.
- Lipat dan gulung kulit secara rapi seperti risoles pada umumnya.
5. Pelapisan Panir
- Campurkan tepung terigu dan air sebagai adonan pencelup.
- Campurkan tepung panir dengan bubuk matcha. Aduk rata.
- Celupkan risoles ke adonan pencelup lalu balurkan ke tepung panir matcha.
- Masukkan risoles yangs udah terbalur panir ke dalam kulkas minimal 15 menit, agar set dan panir menempel sempurna.
6. Proses Penggorengan
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang, hingga berwarna keemasan dan kehijauan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat agar keju dan vla masih terasa lumer di mulut.
Potensi Ide Jualan Selama Ramadan
Risoles Matcha Cheese punya daya tarik visual serta rasa yang berbeda dari risoles biasa. Bila dikemas di dalam boks cantik berisi 5–10 buah, penganan ini berpotensi jadi best seller takjil kekinian, lho.
Untuk menambah nilai jual, bisa juga Anda tambahkan beberapa hal berikut:
- Tambahkan toping drizzle cokelat putih atau matcha glaze.
- Sediakan juga versi frozen untuk stok sahur atau berbuka.
- Buat varian less sugar atau kulit risoles dengan tepung mocaf (singkong) untuk pasar yang lebih luas.
BACA JUGA: Resep Ayam Masak Kecap, Menu Ideal Berbuka Puasa Nan Menggoda yang Super Praktis Membuatnya!
Bagi para pencinta matcha, risoles varian yang satu ini tentu bukan sekadar camilan yang enak rasanya, tetapi mampu menghadirkan eksplorasi cita rasa baru di antara jajanan tradisional yang telah melegenda di Indonesia.
Nah, dengan resep dan tips yang lengkap dari Telusur Dapur ini, sudah siapkah Anda menjadikan Risoles Matcha Cheese sebagai menu takjil andalan di Ramadan kali ini?
Segera coba resepnya, ya!
