Ada masakan yang tidak sekadar mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan pengalaman rasa yang berlapis. Hangat, harum, dan perlahan-lahan membuka selera. Roti jala dengan gulai ayam adalah salah satunya.
Hidangan ini memiliki jejak kuat dari tradisi kuliner Melayu dan India. Roti jala yang lembut dan berpori seperti renda berpadu dengan gulai ayam yang kaya santan dan rempah.
Di sinilah klabet memainkan perannya. Kecil, nyaris tak terlihat, tetapi memberi kedalaman rasa yang khas.
BACA JUGA: Belum Tahu Bumbu Dapur Bernama Klabet? Aromanya Khas, Rasanya Unik, dan Punya Sejarah Panjang
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit berbeda di dapur, resep ini bisa menjadi pintu masuk yang menarik untuk mengenal klabet secara langsung.
Dalam resep ini, klabet mungkin hanya digunakan sejumput. Namun justru di situlah letak kekuatannya. Ia bekerja diam-diam, memperkaya rasa tanpa mencuri perhatian.
Selamat mencoba. Siapa tahu, dari dapur Anda, klabet yang selama ini jarang dikenal justru menjadi bumbu favorit berikutnya.
Resep Roti Jala dan Gulai Ayam
- Untuk 4 porsi
Bahan Roti Jala:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 250 ml air
Bahan Gulai Ayam:
- 1/2 ekor ayam, potong kecil
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air asam jawa
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 1.500 ml santan
Bumbu Halus:
- 1 buah kapulaga (sangrai)
- 1/8 sdt klabet (sangrai)
- 2 butir cengkih (sangrai)
- 2 cm kunyit (bakar)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 cabai hijau
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas manis
- 1 cm jahe
- 3 cm kayu manis
Pelengkap:
- Acar mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai rawit
Cara Membuat
MEMBUAT ROTI JALA
1. Campurkan telur, air, dan garam hingga rata. Tuangkan ke dalam tepung terigu, aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.
2. Masukkan adonan ke plastik segitiga. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, lalu tuangkan adonan dengan gerakan melingkar membentuk jala. Biarkan hingga matang, lalu lipat. Sisihkan.
MEMBUAT GULAI AYAM
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan, lalu masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata. Masukkan air asam, lalu masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
Penyajian
Sajikan roti jala bersama gulai ayam hangat dan acar sebagai pelengkap. Perpaduan rasa gurih, asam segar, dan aroma rempah akan terasa seimbang di setiap suapan.
