Matcha selalu punya daya tarik tersendiri. Warnanya yang hijau cantik, rasanya yang unik (gurih, sedikit pahit, tapi tetap segar), dan fleksibilitasnya dalam berbagai olahan, membuat bubuk teh asal Jepang ini disukai banyak orang.
Kali ini, Telusur Dapur akan bagikan dua resep matcha kekinian yang mudah untuk dicoba sendiri di rumah. Matcha Mochi Donut dan Matcha Dalgona with Coconut Cloud.
Selain mudah dibuat pakai peralatan rumahan, hasilnya dijamin bikin Anda ketagihan!
Matcha Mochi Donut (Donat Kenyal Khas Jepang)
Donat mochi lumayan populer akhir-akhir ini. Teksturnya yang kenyal seperti mochi, berbeda dengan donat biasa yang empuk berserat.
Dipadukan dengan matcha, jadilah camilan hijau cantik yang lembut di dalam, sedikit renyah di luar, disertai wangi matcha yang khas.
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Masak: 10–12 menit
- Porsi: 6–8 donat kecil (bisa pakai cetakan donat atau dibentuk bulat)
Bahan-bahan:
Untuk donat:
- 100 gr tepung mochi (tepung ketan putih)
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk matcha (culinary grade atau premium grade)
- ½ sdt baking powder
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 50 ml susu cair
- 30 gr mentega (lelehkan)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Untuk glaze matcha (topping):
- 100 gr gula halus
- 1 sdm bubuk matcha
- 2–3 sdm susu cair (sesuai kekentalan)
- Taburan: kacang almond slice, wijen putih, atau sprinkles warna hijau/putih
Langkah-langkah:
1. Campur bahan kering
Dalam mangkuk besar, ayak tepung mochi, tepung terigu, gula, bubuk matcha, dan baking powder. Aduk rata.
2. Masukkan bahan basah
Tambahkan telur kocok, susu cair, dan mentega leleh. Aduk dengan spatula atau sendok kayu hingga membentuk adonan yang lembut dan sedikit lengket.
3. Uleni sebentar
Taburi tangan dengan tepung mochi. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lalu pipihkan. Bisa juga pakai cetakan donat jika ada. Kalau tidak ada, bentuk bulatan lalu lubangi tengahnya dengan ujung jari.
4. Goreng donat
Panaskan minyak dengan api kecil-sedang (jangan terlalu besar agar donat matang merata tanpa gosong). Goreng donat hingga kecokelatan di kedua sisi, masing-masing sekitar 2–3 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Buat glaze matcha
Campur gula halus dan bubuk matcha. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (tidak terlalu encer).
6. Hias donat
Celupkan permukaan donat ke dalam glaze matcha. Taburi dengan almond slice, wijen, atau sprinkles. Diamkan sebentar hingga glaze mengering.
TIPS: Donat mochi paling enak disantap saat masih hangat. Glaze matcha yang hijau cerah akan membuat donat ini tampil menawan.
Matcha Dalgona with Coconut Cloud
Ingat dalgona coffee yang sempat booming? Kali ini kita buat versi matcha-nya, tapi lebih segar dan creamy dengan tambahan coconut cloud, busa santan kocok yang ringan seperti awan.
Minuman ini cocok untuk santai sore atau sebagai teman menikmati snack.
- Waktu Persiapan: 10 menit
- Porsi: 2 gelas
Bahan-bahan:
Untuk busa matcha dalgona:
- 2 sdm bubuk matcha (premium grade agar rasa lebih halus)
- 3 sdm gula pasir
- 4 sdm air panas
- 3 sdm whipped cream bubuk (opsional, untuk tekstur lebih creamy)
Untuk coconut cloud:
- 100 ml santan kental
- 2 sdm gula halus
- ½ sdt vanili bubuk
Untuk alas minuman:
- 300 ml susu dingin (bisa susu sapi, almond, atau oat)
- Es batu secukupnya
Topping:
- Bubuk matcha tabur
- Kelapa parut sangrai
- Daun mint (opsional)
Langkah-langkah:
1. Buat busa matcha dalgona
Dalam mangkuk, campur bubuk matcha, gula, dan air panas. Kocok menggunakan mixer atau whisk manual hingga mengembang, kental, dan berwarna hijau pucat. Jika pakai whipped cream bubuk, campurkan di awal. Proses ini butuh sekitar 3–5 menit.
2. Buat coconut cloud
Di mangkuk terpisah, kocok santan kental, gula halus, dan vanili dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang seperti busa lembut (sekitar 2 menit). Jangan overmix agar tidak pecah.
3. Susun minuman
Ambil dua gelas tinggi. Isi dengan es batu secukupnya. Tuang susu dingin hingga ¾ gelas.
4. Tambahkan busa matcha
Sendokkan busa matcha dalgona di atas susu, ratakan.
5. Tambahkan coconut cloud
Sendokkan busa santan di atas busa matcha, bentuk seperti awan.
6. Hias
Taburi sedikit bubuk matcha di atas coconut cloud, lalu tambahkan kelapa parut sangrai dan daun mint.
TIPS: Minuman ini lebih nikmat jika diaduk perlahan sebelum diminum, sehingga semua lapisan menyatu. Rasanya: creamy, manis ringan, gurih dari santan, dan wangi matcha yang khas.
BACA JUGA: Risoles Matcha Cheese Makin Viral! Takjil Anti-Mainstream yang Bikin Buka Puasa Makin Spesial
Dua resep di atas membuktikan bahwa matcha tidak hanya enak, tapi juga sangat serbaguna. Matcha Mochi Donut menghadirkan sensasi kenyal dengan sentuhan manis pahit yang elegan, sementara Matcha Dalgona with Coconut Cloud adalah minuman kekinian yang menyegarkan dan instagramable.
Keduanya bisa Anda buat dengan peralatan seadanya di rumah. Tak perlu cetakan donat khusus atau mesin kopi mahal. Yang penting adalah kecintaan untuk bereksperimen di dapur.
Selamat mencoba, dan jangan lupa bagikan hasilnya di media sosial!
